Вы здесь

Как приготовить суп харчо

 
 
 

Как приготовить суп харчо

Суп харчо раньше часто значился в меню общепитовских столовых. В большинстве случаев, это был действительно довольно вкусный суп, но вот с настоящим харчо у него было мало общего. Те люди, которые проводили отпуск на грузинских курортах, имели возможность попробовать настоящий суп харчо, который готовился в местных ресторанах по всем правилам грузинской национальной кухни. 

Харчо – ароматный суп, который варится из грудинки и риса с помидорами и различными приправами. Как давно появился этот суп, никто не знает, известно лишь, что своё происхождение он ведёт из грузинской кухни. 

Для того, чтобы приготовить настоящее харчо, нужны следующие ингредиенты: пятьсот граммов говяжьей грудинки, две головки лука репчатого, три дольки чеснока, два помидора, одну треть стакана риса, одну треть стакана грецких орехов, хмели сунели, полстакана кислой сливы либо две столовых ложки соуса «Ткемали». 

Говяжью грудинку нужно промыть, нарезать кусками, и, залив холодной водой, варить её на сильном огне. После закипания, нужно снять пену, а огонь убавить. До готовности мясо варится примерно два часа. А пока мясо варится, лук мелко режем и обжариваем его на разогретой сковородке до золотистого цвета. Орехи нужно измельчить в ступке, а рис – промыть. Когда грудинка сварится, её вынимаем из бульона, отделяем кости и режем мясо крупными кусочками. Затем в бульон складываем порезанное мясо, измельченные орехи, обжаренный лук, туда всыпается рис и добавляется кислая слива без косточек или соус «Ткемали». Смесь варится в течение двадцати минут. Помидоры перед добавлением в суп ошпариваются кипятком, очищаются от кожицы, нарезаются кусочками и слегка обжариваются с добавлением растительного масла. В суп добавлять их нужно за десять минут до готовности. За пять минут до окончания варки добавляется хмели сунели. Когда суп готов, туда нужно добавить раздавленный чеснок, закрыть суп крышкой и дать ему некоторое время постоять. Перед подачей в тарелку нужно посыпать свежей зеленью кинзы или петрушки. 

При приготовлении харчо можно использовать вместо говядины курицу. В таком случае жирная курица варится 45 минут, затем она достаётся из бульона и перекладывается в сотейник. Добавляется измельчённый лук и небольшое количество бульона и тушится в течение пятнадцати минут. Затем туда нужно добавить ложку муки и тушить ещё десять минут. Помидоры и кислые сливы отвариваются в воде и протираются через сито, грецкие орехи измельчаются в ступке. После чего в бульон складывается пюре из слив и помидор, чеснок, орехи, тушёная курица, хмели сунели, и суп варится десять минут. Готовый суп нужно посыпать зеленью. 

Добавить комментарий.

Filtered HTML

  • Адреса страниц и почты преобразуются в ссылки автоматически
  • Разрешённые HTML-теги: <a> <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Переносы строк и абзацы формируются автоматически
Обновление Type the characters you see in this picture. Type the characters you see in the picture; if you can't read them, submit the form and a new image will be generated. Not case sensitive.  Switch to audio verification.